Características
Es un corte muy popular, una de sus presentaciones es en la porción de lomo la cual le da un delicioso sabor y una excelente textura; y la otra es en filete que la hace más suave. Es un corte atractivo a la vista, posee marmoleo ligero y es un prodcuto nacional.
Origen
Corte fino que proviene de la parte media (short Lion) del lomo de la res.
Recomendaciones
Se recomienda en cortes de 3/4 de pulgada en adelante y en término de 3/4 para conservar su suavidad y jugosidad. Se recomienda marinalo al natural para mejorar su sabor y textura.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.